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Lampions façon salade césar

30min
Intermédiaire

Ingrédients

3 personnes

250 g de Lampions 100% blé dur
150 g de poulet émincé
225 g de laitue iceberg
60 g de copeaux de parmesan
1 petit bouquet de basilic
12 tomates cerise
2 jaunes d'oeufs extra frais
3 gousses d'ail
2 c.c de moutarde
15 cl d'huile olive
2 c.c d'anchoïade
10 cl de crème fraîche épaisse
60 g de parmesan râpé
3 c.s de jus de citron
2 gouttes de tabasco
sel
poivre

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Préparation

Faites chauffer une casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
Commencez la mayonnaise en battant énergiquement les jaunes d’œufs et la moutarde en versant très progressivement l’huile d’olive. D’abord au goutte à goutte, puis en filet très fin, pour bien faire prendre la mayonnaise.
Quand la mayonnaise a pris, ajoutez les gousses d’ail écrasées avec un presse-ail, la moutarde, l’anchoïade, la crème fraiche épaisse, le parmesan râpé, le jus de citron, le sel, le poivre et le Tabasco, tout en continuant de mixer.
Versez les pâtes dans l’eau bouillante, remuez de temps en temps et laissez-les cuire le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Faites revenir l’émincé de poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Lavez et coupez les feuilles de laitue Iceberg et émincez les feuilles de basilic. Coupez les tomates cerise en deux.
Égouttez les pâtes et rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide. Puis mettez-les dans un saladier avec la laitue et le basilic.
Mélangez le tout, puis versez la sauce par-dessus. Parsemez le plat avec des copeaux de parmesan et servez.

NB : La sauce doit être consommée de préférence le jour même.

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