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Pâtes d’Alsace
Aux 7 oeufs frais plein air par kilo
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Nids d’Alsace à la Carbonara
-
15min
-
Facile
Ingrédients
-
340
g de
Nids 5mm
aux 7 œufs frais
- 200 g de guanciale ou de chiffonnade de pancetta
- 4 oeufs
- 80 g de pécorino
- 80 g de parmesan
- sel
- poivre
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Préparation
Faites bouillir une grande casserole d’eau pour la cuisson des pâtes. Coupez les tranches de guanciale très finement. Faites revenir la guanciale dans une poêle, sans matière grasse, à feu vif.
Faites cuire les pâtes 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan et le pécorino et ajoutez une petite louche d’eau de cuisson.
Coupez le feu et déposez, la sauce et les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez bien et déposez dans les assiettes. Ajoutez la guanciale et du poivre.
Retrouvez cette savoureuse recette et beaucoup d’autres dans le livre « Cuisiner les Pâtes Made in France » aux Editions Marie Claire
Crédits photo : Atelier chez Elles
© Valfleuri
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