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One pot « express » de serpentini bicolores aux pois gourmands et brocolis

20min
Facile

Ingrédients

3 personnes

250 g de Serpentini bicolores Carottes - Betteraves BIO
150 g de pois gourmands
150 g de brocolis
100 g de chèvre frais
3 œufs Bleu Blanc Cœur BIO
1 gousse d’ail
3 c.s de persil haché
3 c.s de ciboulette émincée
1 bouillon cube de légumes
2 c.c de vinaigre
3 c.s d'huile d’olive
sel
poivre

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Préparation

Faites chauffer 2 L d’eau avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre dans un grand faitout. Éboutez et coupez les pois gourmands en deux, détaillez le brocoli en petites fleurettes.
Dans un bol, hachez le persil, écrasez la gousse d’ail, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et réservez.
Faites pocher les œufs 2 à 3 min dans l’eau frémissante et réservez.
Diluez le bouillon cube et versez les Serpentini carotte-betterave, les pois gourmands et les fleurettes de brocoli dans l’eau bouillante salée et laissez cuire le tout 3 min maximum. Puis filtrez le bouillon dans une passoire fine et réservez.
Dans le faitout, mélangez les Serpentini et les légumes égouttés, avec le bol d’assaisonnement et faites revenir 3 minutes. Puis ajoutez la ciboulette et mélangez.
Présentez dans des assiettes avec les œufs pochés entaillés en surface et émiettez le chèvre frais.

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Crédits photo : Atelier chez Elles

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