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Verrines Perles au saumon

15min
Facile

Ingrédients

4 personnes

40 g de Perles aux 7 œufs frais
0.5 concombre
1 c.s de jus de citron
4 c.s de yaourt grec
4 c.s de cubes de saumon fumé
huile d’olive 1ère pression à froid
quelques brins de ciboulette
sel
poivre

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Préparation

Faites chauffer une casserole d’eau salée pour la cuisson des Perles.
Entretemps pressez le citron. Mélangez la moitié du jus de citron, le yaourt grec, salez, poivrez.
Pelez, épépinez et détaillez le concombre en dés, ajoutez l’autre moitié du jus de citron et la ciboulette émincée, salez légèrement et mélangez. Réservez.
Versez les Perles dans l’eau bouillante, remuez en continu en les laissant cuire 4 minutes.
Égouttez les Perles dans une passoire fine et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir, ajoutez un filet de bonne huile d’olive et mélangez.
Remplissez chaque verrine sur 4 couches : Le fond des verrines avec les cubes de concombre, puis les Perles, puis la sauce et enfin les cubes de saumon.
Décorez avec une rondelle de concombre et de la ciboulette émincée et servez bien frais.

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